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影响蛋壳质量的营养因素
  发表时间:2019-06-10  点击:26

蛋壳质量是蛋鸡生产者和饲料生产者普遍关注的问题,据估计因蛋壳质量低劣造成的蛋损失约为6 %~8 %。而蛋壳着色虽然不影响蛋的营养价值,但能影响到消费者的消费心理,从而影响到鸡蛋的销售和价格,因此研究影响蛋壳质量的因素,探索提高蛋壳质量的方法,对蛋鸡业发展具有十分重要的意义。

1 年龄

新开产鸡所产蛋的蛋重最小,蛋壳质量最佳,随年龄的增长,蛋重不断增加,而蛋壳重的增加量有限,导致蛋壳厚度逐渐变薄,一般40周龄后,薄壳蛋、蛋壳钙化不良和有其他可见缺陷蛋比例明显增加。因为随着蛋鸡年龄增长,维生素D3的代谢发生紊乱,影响了钙的吸收和沉积。另外,连产时间长短也影响到蛋壳厚度和强度。

2 饲料钙磷水平及其比例

2.1钙  

钙是蛋壳的主要成分,约占蛋壳重量的38-40%,其含量、来源、粒度和溶解度对蛋壳质量有重要影响。产蛋鸡缺钙易导致产蛋减少,蛋壳变薄。

产蛋鸡在不同产蛋阶段,需饲料中钙的含量是不同的,因此,根据产蛋鸡不同的产蛋阶段确定适宜的饲料钙水平,研究表明,形成良好蛋壳所需钙为每只母鸡每天3.75 g~4.0 g,产蛋鸡日粮适宜钙水平为3.2 %~3.5 %,在高温及产蛋率达75 %~85 %时为3.6 %~3.8 %,含钙过高(>4.5 %)会使适口性下降,采食量降低,对产蛋产生不良影响,而且钙过量时蛋壳有白垩状沉积,蛋两端粗糙,蛋壳质量下降。

蛋壳质量的好坏,与产蛋鸡髓骨钙动员机制和蛋壳腺转运机制是否完善密切相关,但主要取决于产蛋鸡饲料中钙的供应水平和吸收利用率。不同钙源的生物学效价不同,骨粉、贝壳粉的效价为100%,石粉为95%。

石粉粒度对蛋壳强度、蛋壳重及单位面积蛋壳重有极显著影响。蛋壳形成期间每小时约需100-150mg钙,而蛋壳形成历时长,应确保钙的均衡供应,石粉在胃酸作用下迅速分解并释放出Ca,而石粒从肌胃排出的速度较石粉慢,贝粒则可在胃中存留更长时间,为确保夜间钙的供应,饲料中应保持一定比例的石粒或贝粒

2.2  

磷是蛋壳形成的重要成分,钙决定蛋壳的脆性,磷则决定蛋壳的韧性和弹性。一枚蛋约含磷160 mg左右,其中蛋壳含磷约为20 mg。研究表明,每只蛋鸡日需有效磷约为400 mg。磷水平高低会影响蛋壳质量,产蛋鸡缺磷可导致产蛋率下降,蛋壳质量降低,但日粮磷只要能满足最大产蛋率的需要量即可,过高会降低蛋壳质量。研究表明,饲粮磷水平与蛋壳质量呈负相关关系,日粮中有效磷从0.26%提高至0.55%,产蛋量无明显增加,但蛋壳质量下降。研究表明0.3%的日粮有效磷和3.5%的钙足以保证最高产蛋量和最佳蛋壳质量。若日粮磷水平较高,则需更高的钙水平才能保证蛋壳质量。

3 维生素

3.1 维生素D3

维生素D3参与机体钙磷代谢的全过程,是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需。是决定蛋壳质量最重要的营养因素之一。维生素D3进入鸡体内,首先在肝脏转化为25-羟基维生素D3,继而在肾脏中转变成活性型的1,25-二羟维生素D3,后者可诱导鸡十二指肠粘膜与蛋壳腺中钙结合蛋白的形成,促进钙的吸收和在蛋壳中的沉积。蛋鸡饲料若缺乏维生素D3,3周后产蛋量急剧下降(<30 %),出现大量破壳蛋和无壳蛋,蛋壳质量比产蛋量下降更快。提高日粮维生素D3水平,能增加钙在蛋壳表面的沉积,提高蛋壳的强度。

蛋鸡日粮中维生素D3的最低量为300 IU/kgNRC1994),考虑各种影响因素后的实际添加量为1000-1500IU/kg,过量的维生素D3对蛋壳的钙含量和机体内钙质的储存都无好处。

3.2维生素C 

维生素C在维生素D3在肾脏的转化过程中起辅助作用,并参与胶原化合组织的形成, CaCO3就沉积在胶原基质上。蛋鸡体内能合成维生素C,故一般不需添加维生素C。但高产蛋鸡在集约化饲养条件下,维生素C的合成量不能满足需要,而热应激条件下,蛋鸡体内维生素C的合成能力明显降低,维生素C的缺乏更为严重,维生素D3的转化和钙的吸收受阻,蛋壳上胶原基质的形成遭到破坏,产蛋率和蛋壳质量下降。蛋鸡在热应激条件下,日粮中添加44 mg/kg 维生素C能避免蛋壳质量下降,添加200~400 mg/kg维生素C,有利于维持和提高生长率、产蛋量和蛋壳质量。日粮钙水平低时,添加维生素C效果更明显。

4 其他矿物元素

4.1锰 

锰对骨骼生长、蛋壳形成、胚胎发育及能量代谢等有重要作用,在粘多糖合成过程中起着重要作用,而蛋壳的酸性粘多糖含量与蛋壳的抗裂强度有关,低锰使裂缝蛋比例上升,蛋的破损率提高,产蛋量和孵化率均降低,蛋壳变薄。饲料中锰含量降至7 mg/kg时,不论饲料中钙、磷含量多少,都会引起蛋壳质量下降。NRC(1994)推荐产蛋鸡锰的需要量为20 mg/kg。产蛋鸡补锰,能显著提高蛋壳质量,破损率降低。日粮锰水平提高到55~60 mg/kg时,蛋壳质量最佳。但锰含量过高,会影响钙的吸收和代谢,不利于蛋壳形成,若在含锰72 mg/kg饲料中再添加锰100 mg/kg,破蛋率和软蛋率增加。

4.2锌  

蛋壳钙化过程中的必需酶——碳酸酐酶是一种含锌酶,蛋鸡日粮缺锌可导致碳酸酐酶活性下降,子宫蛋壳腺的分泌功能下降,使蛋壳变薄、脆、粗糙。NRC(1994)推荐产蛋鸡锌的需要量为35 mg/kg。一般认为产蛋鸡饲料中50mg/kg的锌才能保证蛋壳正常。

4.3电解质平衡 

日粮酸碱平衡是影响蛋壳品质的重要因素。某些阳离子如氢离子能减少蛋壳腺HCO3-的生成量,从而影响蛋壳形成。饲料中添加0.1-1.0% NaHCO3能提高蛋壳强度,减少蛋壳破损率,蛋壳厚度提高8%。以1-5 mg/kg的NaHCO3来代替饲料中的NaCl,可使蛋壳破损率降低1 %-2 %。补充NaHCO3时,应减少食盐用量,防止Na+过量。日粮电解质平衡值在137~245 mEq/kg时比较适合。

5 蛋白质水平

饲料中粗蛋白质水平能显著影响蛋壳质量。产蛋后期,适当降低饲料粗蛋白质水平,可使蛋重减轻,蛋壳厚度相对提高,从而明显改善蛋壳质量。此外限制饲喂的蛋鸡,其蛋壳质量明显高于不限量饲喂的蛋鸡。

 

6 提高蛋壳质量的方法

提高蛋壳质量应从以下几方面入手:①合理配合日粮,以适宜的原料满足蛋鸡营养物质,尤其是钙、磷、锰、锌、维生素的的需要,注意石粉的粒度;②日粮配方中的磷以有效磷计,同时考虑总磷和有效磷占总磷的比例,保持恰当的钙、磷比例;③高温季节在蛋鸡日粮中适当添加维生素C和碳酸氢钠;④搞好防疫,避免传染病的发生;⑤加强饲养管理,后备鸡培育到一定体重后,开始使用预产期配方,预产期添加适量石粉或贝壳粉,日粮钙水平应为1.82.5%,以增加体贮。


 
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